Resumo do livro Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life by Barbara Kingsolver

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1. Seu corpo depende das escolhas que você faz diariamente – faça valer cada uma delas

Você se preocupou em verificar quantas calorias permitiu em seu corpo quando comeu aquele lanche que comprou na mercearia da esquina? Provavelmente não. Mesmo se você verificasse, você pararia de comprá-lo? A ideia de você fazer seus próprios chips do zero pode parecer assustadora, mas é, de fato, possível.

Hoje em dia, todo mundo parece querer uma solução rápida para tudo, inclusive para os alimentos que consumimos. Infelizmente, isso está fazendo mais mal do que bem à nossa economia, nossas terras e até mesmo nossos corpos.

Produzir sua própria comida não é tão difícil quanto você pode pensar. Na verdade, é uma maneira mais eficiente de garantir que você controle sua dieta. Com tempo e prática, você pode pegar o jeito e começar a viver uma vida mais gratificante.

As crianças aprendem valores quando você constantemente mostra a elas a importância de comprar alimentos cultivados localmente.

Este resumo irá revelar como Barbara Kingsolver, seu marido Steven Hopp e suas filhas Camille e Lily experimentaram uma mudança total em suas vidas quando decidiram deixar sua casa na cidade do Arizona para começar uma mais saudável na zona rural de Appalachia.

2. A agricultura deve ser da conta de todos, pois todos precisamos de comida para sobreviver

A comida que comemos não vem de uma loja limpa como as crianças modernas acreditam, e é nosso dever provar isso a elas. Parece que todo o nosso conhecimento sobre comida desapareceu, pois agora começamos a nos concentrar diretamente no estilo de vida urbano. Continuamos nos convencendo de que as áreas rurais não são importantes. Muitas pessoas veem a educação como um afastamento do trabalho manual e rejeitam qualquer ideia de que isso seja ensinado nas escolas.

As pessoas pouco se importam com os agricultores que cultivam os alimentos que comem. Devido à revolução industrial, os agricultores produzem 3.900 calorias por cidadão americano diariamente, devido a muitos fertilizantes sintéticos e uma mudança geral de sistemas de produção naturais para mecânicos; muitas dessas calorias são consumidas inconscientemente.

A cultura alimentar nos EUA assume o padrão de uma classe privilegiada. Os seres humanos são geneticamente predispostos a fazer certas coisas inúteis, como escolher alimentos ricos em gorduras em detrimento dos mais nutritivos. Não é, portanto, nenhuma surpresa que esta geração seja atormentada por distúrbios alimentares, como é evidente nas muitas doenças causadas por maus hábitos alimentares. Prevê-se que as crianças tenham uma vida útil mais curta do que antes. E enquanto se espera que comamos mais frutas e vegetais, o governo dá subsídios aos agricultores de commodities que não são saudáveis.

Há um aumento na taxa de anorexia nervosa, bulimia nervosa e compulsão alimentar nesta geração devido a maus hábitos alimentares.

Não basta proibir alimentos prejudiciais ao organismo quando consumidos regularmente. Uma boa cultura alimentar aproxima as pessoas da terra que as alimenta de duas maneiras. Em primeiro lugar, encoraja-os a viver nesta terra para poderem abraçar as ideias de comida e sujeira na mesma frase. Em segundo lugar, exorta-os a começar a investigar a cadeia de abastecimento para descobrir de onde vêm os alimentos.

Vários estudos, incluindo pesquisas feitas por Allison Byrum, da American Chemical Society, mostraram que frutas e vegetais cultivados sem pesticidas e herbicidas contêm de 50 a 60% mais antioxidantes do que suas contrapartes pulverizadas. ~Barbara Kingsolver

Você sabia? Devido à revolução industrial e à mudança no sistema agrícola, os humanos agora consomem muito mais calorias do que nunca.

3. Começar um estilo de vida saudável pode ser difícil no começo, mas definitivamente traz muitos benefícios

Cultivar sua própria comida significa que você terá que alternar entre projetos de reforma da casa, jardinagem e até enlatamento de vegetais. Como você se mudou para uma área rural, haverá diferenças na forma como as árvores crescem e como a neve cai.

É importante que você tome nota das diferenças no clima e nas condições do solo ao decidir o que e quando plantar.

A família americana média pode ficar satisfeita com a comida obtida em sua horta. Porém, limpar um jardim que alimentaria uma família por muito tempo dá muito trabalho e será desafiado pela topografia do terreno.

Uma das razões pelas quais é difícil ter uma cultura alimentar local não é o preço, mas a atitude das pessoas. Paciência e moderação são virtudes fundamentais.

Esperar por uma experiência de qualidade parece ser algo que escapou do costume americano.

Fazer uma lista de compras pode ser muito desafiador quando você está tentando obter todos os seus alimentos localmente. Dependendo de como sua família funciona, você pode abrir espaço para cada membro da família ter um item de luxo não cultivado localmente. O objetivo é escolher o que lhe traz mais felicidade. Mas quer você compre um item de luxo ou coma apenas comida caseira, escolha sempre a felicidade.

Pode ser difícil satisfazer todos na família, mas sempre garanta que todos sejam incluídos na tomada de decisões.

4. É possível que as culturas alimentares entrem em extinção, mas é dever de todos evitar que isso aconteça

Os humanos comem muitas espécies de plantas e, com o tempo, quase todos os alimentos humanos foram reduzidos a oito espécies. Estamos perdendo safras de alimentos porque as pessoas veem a ideia de variedades de plantas como propriedades patenteáveis, e não o que era antes da história – apenas comida. Os cientistas modificaram geneticamente muitas culturas alimentares de modo que elas tenham um gene bacteriano que mata insetos nocivos ou altera sua fisiologia para resistir a herbicidas.

Hoje em dia, os alimentos passaram por tanto processamento que alguns deles perderam o valor.

Patógenos de doenças e seus hospedeiros de cultivo estão constantemente melhorando juntos ou correm o risco de serem extintos, tornando possível que as doenças das plantas ataquem as plantas de novas maneiras. Isso coloca em risco os sistemas alimentares e restringe nossa dieta a apenas alguns farelos de milho e soja. Para combater isso, algumas pessoas tentam promover a cultura gastronômica preservando alimentos raros, cultivando-os e vendendo-os internacionalmente para que essas espécies possam continuar prosperando.

Se as pessoas continuarem cultivando alimentos raros, eles serão preservados para as gerações futuras.

Você tem um papel a desempenhar na preservação das espécies vegetais, mesmo que não seja um agricultor. Uma coisa que você pode fazer é procurar os agricultores que cultivam essas espécies de plantas raras e patrociná-las regularmente. Você também pode compartilhar sua experiência de comer a planta com outras pessoas, incentivando-as a se tornarem consumidores também. Os agricultores verão a necessidade de continuar cultivando essas culturas e continuaremos obtendo diferentes variedades de alimentos. Ganha-ganha.

5. Você contribui para o crescimento econômico e ambiental toda vez que consome alimentos produzidos localmente

Ao contrário de algumas crenças, todos os alimentos não animais que comemos, exceto pinhões, algas marinhas e cogumelos, vêm de plantas com flores. A maioria dos vegetais que comemos duram um ano. Eles começam a crescer na primavera e terminam seu ciclo no outono. Acima de tudo, comemos a comida disponível para nós em detrimento de outras gerações.

Concentrar-se em alimentos locais mantém o dinheiro para mantimentos na vizinhança para ajudar os negócios locais a crescer.

Os mercados exigem consumidores que escolherão alimentos cultivados localmente. A agricultura no seu melhor otimiza a saúde econômica e ambiental. Qualquer plano que maximize um em detrimento do outro é uma agricultura ruim.

A boa agricultura melhora a saúde econômica e ambiental.

No inverno e junho, o jardim costuma ser tranquilo, mas sempre há algo para fazer. Há ervas daninhas para se livrar e compostagem para preparar. Na última década, mais de 300 fazendas foram perdidas semanalmente. Este é o fim do caminho para alguns, mas para aqueles que prosperam, é uma combinação de sorte, coragem e adaptabilidade. Algumas pessoas percebem que os alimentos orgânicos são apenas para a elite da comunidade, um obstáculo para o agricultor cultivar alimentos para clientes de renda média cuja maior prioridade de compra de alimentos é o preço mais baixo.

Cultivar alimentos sem poluir a terra sempre custará mais do que o caminho usual que muitos agricultores adotam hoje em dia, mas os americanos querem gastar menos com alimentos. Isso explica os maus hábitos alimentares que existem. As pessoas querem coisas que as façam parecer legais, em vez de comida que seja boa para elas. Muitos estudos mostraram que comer fast food produzido de forma barata regularmente pode gerar quilos extras que aumentam o risco de diabetes. A agricultura orgânica é intensiva em mão-de-obra. Cultivar alimentos localmente requer relacionamentos e confiança e garantir que as pessoas possam confiar na qualidade dos alimentos que você produz.

6. Quanto mais você desencoraja o hábito de comer fora, mais seus filhos aprendem a importância da família e de outros valores

As pessoas não têm tempo para cultivar sua própria comida, o que é compreensível. Portanto, o próximo passo não deve ser procurar o alimento embalado mais próximo. Muitas pessoas não cozinham mais, e isso só destrói a base da nossa cultura.

A comida é parte integrante de qualquer cultura. Todos devem tomar muito cuidado para não destruí-lo.

Muitas vezes, as pessoas trocam a oportunidade de preparar uma refeição para ter mais tempo para uma carreira ou outras atrações. Concordo, as pessoas estão mais ocupadas hoje em dia e podem ter pouco ou nenhum tempo para cozinhar, mas você pode incluir cozinhar como parte das coisas que faz para se divertir. Isso ajudará você a desenvolver uma rotina que economizará tempo e ajudará a construir uma tradição para sua família. As vantagens de cozinhar superam em muito as de comer fora.

Optar por refeições caseiras produz melhores hábitos alimentares, ajuda você a desenvolver suas próprias habilidades e reduz muitos custos.

Você não precisa perder valor nutricional enquanto luta pelo sucesso econômico. Também coloca você no controle do que você permite em seu corpo. Quanto mais alimentos produzidos localmente você comprar, mais você contribuirá para a sua comunidade porque estará ajudando os agricultores. Você também está transmitindo uma cultura muito importante para seus filhos. Você está ensinando a eles um modo de vida saudável e incutindo valores que estão em rápido declínio no mundo de hoje.

As crianças aprendem valores quando você constantemente mostra a elas a importância de comprar alimentos cultivados localmente.

7. Os agricultores orgânicos se esforçam muito para cultivar diferentes culturas saudáveis; você os encoraja a fazer mais quando os patrocina

Parece que restaurantes que vendem alimentos produzidos localmente seriam a ideia mais simples do mundo, mas muitas pessoas não gostam disso.

Comprar produtos de empresas locais em vez de cadeias nacionais gera cerca de três vezes mais dinheiro para a economia.

A agricultura orgânica envolve um nível de observação aprofundada que as pessoas dificilmente associam aos agricultores. A maioria das pessoas não vê os agricultores como qualificados ou inteligentes o suficiente para fazer as coisas necessárias com cuidado, o que é uma das principais razões pelas quais alguns não compram alimentos cultivados localmente.

Fazendas saudáveis ​​produzem o melhor tipo de alimento para consumo.

Existem diferentes desafios que os agricultores encontram regularmente, e um deles é a questão das ervas daninhas. As ervas daninhas podem ser úteis em determinados momentos, mas também podem ameaçar a existência das plantações. Os agricultores convencionais usam produtos químicos para controle de ervas daninhas, mas os agricultores orgânicos não, representando um desafio. Em grandes operações onde a cobertura morta é impraticável, os agricultores orgânicos usam uma rotação de culturas de três a quatro anos usando culturas de cobertura de crescimento rápido, que permitem que as ervas daninhas germinem. Eles então cultivam a terra para destruir as ervas daninhas antes de plantar. Isso significa que muitas vezes eles são incapazes de produzir colheitas regularmente ou em breve em grande escala, então eles cultivam produtos apenas para suas famílias. Os poucos que cultivam grandes o suficiente para vender precisam ser encorajados. Você pode fazer isso patrocinando-os ou disponibilizando suprimentos agrícolas a preços subsidiados, se tiver capacidade para isso.

8. Seu ambiente pode influenciar sua alimentação, mas é preciso ter cuidado para não se limitar apenas ao que você pode ver

A maioria das plantas é afetada pela temperatura da terra a qualquer momento, mas o planejamento antecipado ajuda você a se preparar para todas as estações.

Por mais tentador que seja comprar tudo o que você precisa na loja, é possível planejar cuidadosamente para que sua própria fazenda forneça suas colheitas o ano todo. Para iniciar essa jornada, você precisa começar a plantar em março ou assim que chegar a primavera. Se você começar cedo, talvez não precise se preocupar com o suprimento até a primavera seguinte. Uma boa planta para cultivar nesta época é o aspargo, que pode ser encontrado em muitos lugares e é uma refeição balanceada. A maior parte do que você plantou começa a florescer em abril. Culturas como repolho, cebola, batata e couve devem estar totalmente cultivadas nesta fase.

O verão é a época de muitas festas, cozinhar, enlatar e refrigerar para as próximas estações. No outono, muitas frutas atingem a maturidade nesta época. Esta é também a época em que os amantes de carne armazenam carne para o inverno. O inverno é um mês calmo, pois nada mais pode ser feito a não ser saborear o resultado do trabalho que você fez anteriormente.

As estações afetam sua dieta. No inverno, o corpo anseia pelo calor dos ensopados.

As pessoas que habitam as regiões de águas frias do mundo comem mais peixe, o que provou reduzir as taxas de depressão e transtorno bipolar devido ao ácido graxo ômega-3 neles. O inverno também é melhor para assar, pois o calor do forno é uma boa fonte de calor.

Comer suas refeições principalmente em casa aumenta a economia e reduz o custo dos mantimentos. Além disso, o tempo com a família se torna uma experiência mais feliz quando você come refeições caseiras com frequência. Mesmo que você ganhe mais fazendo outros trabalhos além da agricultura, tarefas como cozinhar e enlatar também podem ser deliciosas.

Cozinhar é 80 por cento de confiança, uma habilidade melhor adquirida a partir do momento em que as cordas do avental envolvem você duas vezes. ~Barbara Kingsolver

9. Conclusão

A lavoura não é mais uma ocupação restrita a homens e mulheres pobres com chapéu de palha que, por falta de um emprego melhor, lavram a terra o dia todo. Você pode mudar sua vida para melhor simplesmente decidindo comer alimentos saudáveis ​​produzidos localmente por você ou por seus vizinhos.

Cultivar seus próprios produtos é uma solução para inúmeros problemas de saúde, ambientais e econômicos:

• A agricultura ajuda você a comer mais frutas e vegetais frescos.
• Você pode decidir quais tipos de fertilizantes e pesticidas entram em contato com sua comida.
• Você tem controle sobre quando colher sua comida.

Em poucas palavras, você está no comando do que come do começo ao fim.

Você é o que você come; portanto, você precisa ser mais deliberado sobre os esforços que coloca no consumo de alimentos. Então, se você mora nos subúrbios ou tem muito terreno sobrando, você pode começar seu próprio jardim onde tudo floresce e você é feliz.

Além de cultivar sua comida, outra coisa que você pode fazer é patrocinar os agricultores orgânicos que se esforçam tanto para produzir alimentos saudáveis ​​para todos comerem, mas são subestimados em muitas partes do mundo. Comprar produtos de mercados de agricultores ou patrocinar restaurantes locais em detrimento de redes de fast-food ajudará bastante a incentivar esses agricultores. E você estará contribuindo para a saúde do mundo.

O item alimentar médio em uma prateleira do supermercado viajou mais longe do que a maioria das famílias vai em suas férias anuais. ~Barbara Kingsolver

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Garanta refeições mais saudáveis ​​e mais baratas, aprendendo quais plantas crescem melhor em cada estação e tentando criar sua própria horta. Ao cultivar sua própria comida, comece pequeno e plante coisas que você realmente gostaria de comer.